Santa Cristina Antinori 2006

Vinho : Santa Cristina
Tipo : Tinto Seco
Safra : 2006
País : Itália
Região : Toscana
Produtor : Vinícola Marchesi Antinori
Castas: 90% Sangiovese, 10% Merlot.
Graduação : 12,5%
Onde Comprar : Expand Fortaleza
Preço : R$ 55,00

             Este vinho da Toscana foi pra min uma grande surpresa. Não acreditava que um vinho italiano com esse preço fosse agradar tanto. É difícil encontrar um exemplar italiano com essa qualidade e com esse preço. Confesso que escolhi esse vinho muito mais pelo produtor, pois mesmo barato, teria a qualidade de um Antinori. Barato eu me refiro para um vinho italiano.
             Cor vermelho rubi com halo terracota, lágrimas abundantes e lentas. Aromas de café, tabaco, terra molhada, estábulo e frutas vermelhas maduras. Na boca, elegante, macio, acidez equilibrada, final longo e retrogosto persistente. Nota-se muito pouco o álcool e seus taninos são bem macios, o que torna esse vinho muito agradável.
             Tomamos esse exemplar italiano no restaurante Boi Preto em Fortaleza e harmonizamos com uma suculenta picanha,  com pernil e carré de carneiro. Achei o carneiro um pouco forte para o vinho mas a picanha mau passada foi perfeita. Tudo isso na companhia do meu grande amigo Flávio Leitão Filho, que não é muito de vinho, mas adorou o Santa Cristina. Acho que ele vai muito bem com uma massa ao sugo também.
              Santa Cristina Antinori 2006, muito bom custo benefício, excelente qualidade, mais uma prova que pra se tomar grandes vinho muitas vezes não precisamos gastar fortunas.
PS. No Boi Preto custou R$ 100,00.
              

Matilda Plains 2009

 
Vinho : Matilda Plains
Tipo : Tinto Seco
Safra : 2009
País : Austrália
Região :South Australia (Langhorne Creek)
Produtor :Bremerton (Família Wilson)
Castas :64%  Cabernet Sauvignon,24% Shiraz, 12% Merlot
Graduação : 14,5%
Onde Comprar : http://www.wine.com.br/
Preço : R$ 60,00

                    Um vinho de cor vermelho granada com halo violáceo, lágrimas abundantes que descem lentamente pelo copo. Aromas lácteos com notas de caramelo, chocolate branco, nos remete também a frutas compotadas tipo morango, goiaba e baunilha. Na boca, viscoso, leitoso, preenche toda a boca, macio, aveludado. Taninos bem domados, não incomodam em momento algum. Apesar dos 14,5% de álcool não se sente muito seu teor alcoólico. Deixa a desejar na acidez, o que para alguns pode tornar-se um vinho  enjoativo. Agradou-me muito esse australiano. Esse vinho traz com ele toda a elegância da uva shiraz plantada na Austrália. Realmente essa uva encontrou um terroir bastante favorável naquele país.
                    Para harmonizar, sugiro carne vermelha ou uma codorna. Podemos tomá-lo só com um belo charuto (Cohiba Maduro), ao meu juízo vai muito bem. Acho que esse vinho dá pra arriscar com chocolate. Sim, chocolate. Tem na minha opinião todas as características do vinho tinto seco que combina com uma boa barra de chocolate ao leite.
                    É um vinho que agrada a¨ leigos e troianos,¨ e digo mais: é um caldo ideal para iniciar alguém no mundo do vinho. Quer impressionar uma garota (ela não entende de vinho) com um vinho bem agradável, esse exemplar do novo mundo é uma bela opção. Sem preconceito posso chamá-lo de vinho de mulher. É o tipo do vinho que vai bem para todos os tipos de apreciadores, principalmente os menos experientes e  iniciantes no mundo da enofilia.
                    Ofereci este vinho para sortear no segundo encontro dos tuiteiros de Fortaleza ( II TWEETFOR). A confraternização se deu no Restaurante Colher de Pau em Fortaleza (almoço), infelizmente não deu pra eu ir, mas, deixei logo cedo minha contribuição para os sorteios do evento. Uma garrafa de Matilda Plains safra 2009. Estou curioso pra saber quem ganhou. Espero que tenha gostado.
PS. Passa 10 meses em barricas de carvalho americano de primeiro uso.

Frases sobre vinho e temas correlatos.

"Deus apenas criou a água, o homem fez o vinho"
 (Hugo, Victor Marie)

"O bom vinho é uma nessecidade da vida"
  (Thomas Jefferson)

"Quem não gosta de vinho, mulher e canção fica um tolo ao longo da vida."
  (Martinho Lutero)

"Garrafas minha senhora, a gente segura pelo gargalo, mulheres pela cintura."
  (Somerset Maugham)

"Um vinho não significa nada se você não lhe der a atenção que ele merece."
"Um bom vinho é como uma bela mulher despindo-se lentamente."
 (John Aumit)

"Abstêmio: pessoa fraca que se rende à tentação de negar um prazer a si próprio."
 (Ambrose Bierce)

"O vinho é o amigo do moderado e o inmigo do beberrão."
 (Avicena)

"Se o vinho atrapalha teu negócio, larga teu negócio!"
 (Mauro Corte Real)

"Se algum dia houver uma paz universal, esse feito será comemorado com um copo de vinho na mão."
 (Antônio D'Avillez)

"O vinho é a parte intelectual de uma refeição."
"O sabor de um bom vinho é lembrado para sempre, o preço é esquecido."
"A vida é curta demais para se beber maus vinhos."
"Acrecente-se o vinho e uma refeição transforma-se em um banquete."
"Como todas as formas de arte, quanto mais se conhece sobre um vinho, tanto mais o apreciamos."
 (Hubrecht Duijker)

'' É na adega que se encontra a verdadeira alma de uma casa."
 (Ramon Gómez de La Serna)

"O enólogo é o cara que, diante do vinho, toma decisões e o enófilo é o cara que, diante das decisões, toma vinho!"
 (Luís Groff)

"O vinho é bebida excelente para o homem, tanto sadio como doente, desde que usado adequadamente, de maneira moderada e conforme seu temperamento."
(Hipócrates)

"Tudo que você precisa é vinho e boa companhia!"
 ( Alan Parsons)

"Existe mais filosofia dentro de uma garrafa de vinho do que em todos os livros."
"O vinho pode ser de direito considerado como a mais higiênica das bebidas."
 (Louis Pasteur)

"O vinho é das bebidas a mais recomendável, dos medicamentos o mais saboroso e dos alimentos o mais agradável."
 (Plutarco)

"O vinho é o sangue da terra."
 (Plínio, o velho)

"Moderadamente bebido, o vinho é medicamento que rejuvenesce os velhos, cura os enfermos e enriquece os homens."
 (Platão)

"A arte de bem beber se contrapõe justamente ao vício de beber mal."
 (Fernando Sabino)

"Enquanto está na garrafa, o vinho é meu escravo; fora da garrafa, sou escravo dele."
(Juan Luis Vives)

"Um vinho é uma poesia engarrafada."
 (Robert Louis Balfour Stevenson)

"Comer é uma necessidade do estômago, beber é uma necessidade da alma."
 (Claude Tillier)

"O vinho é o mais notável dos remédios; onde falta o vinho, os remédios se fazem necessários."
 (Livro dos Talmud)

"Nas vitórias é merecido, nas derrotas é necessário."
 (Napoleão Bonaparte, sobre o Champagne)

"Beba vinho no verão para refrescar e no inverno para aquecer."
 (H.G. Bohn)

       Estas frases foram retiradas do livro; O Vinho no Gerúndio. Um livro de autoria do médico neuroanatomista Júlio Anselmo de Souza. A meu juízo, uma das obras primas brasileiras, quando nos referimos a livros sobre vinhos. Muito bem escrito de fácil leitura e excelente didática. Esse eu aprovei e indico.

Castillo de Montearagón Reserva 2003

Vinho : Castillo de Montearagón Reserva
Tipo : Tinto seco
Safra : 2003
País : Espanha
Região : Aragon
Produtor : Grandes Vinhos y Viñedos
Casta :Tempranilo, Garnacha e Carignan
Graduação: 12,5%
Onde Comprar : Pão de Açucar
Preço : R$ 36,00

        Maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês, este espanhol é na realidade um grande custo benefício. Levado pelo confrade Fernando Monte agradou a todos da confraria.
         Cor mais pra bordô, com halo terracota quase laranja, demonstrando já uma certa evolução.  
         Aromas amadeirados, tabaco, pimenta, café, couro, um pouco de fruta negra no final. Bem agradável no nariz. Na boca, equilibrado, boa acidez, taninos suaves, quase não sentimos o álcool. Não é muito longo na boca e seu retrogosto deixa um pouco a desejar.
          Harmonizado com cubos de carne de sol, combinou muito bem. Está de parabéns o Fernando Monte, que nos deu a oportunidade de degustar esse vinho bom e barato.

 PS. No Blog vivinhos.blogspot.com  (18.07.10) este mesmo vinho foi avaliado pelos blogueiros Anny e Edgard. Eles se depararam com um vinho bastante jovem, de cor rubi intensa. Atribuo este fato talvez, devido a guarda das garrafas feita de maneira diferente. O mais evoluído pode ter sido deixado em um local mais quente, permitindo que o vinho evoluisse mais rápido. Muitas vezes os vinhos de supermercados não são acondicinados de forma correta.          

Glen Carlou Grand Classique 2003

Vinho : Glen Carlou Grand Classique
Tipo :Tinto Seco
Safra : 2003
País : África do Sul
Produtor : Glen Carlou
Região: Vale do Paarl
Graduação : 14,5%
Casta :50%  Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 8% Malbec, 5% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
Onde Comprar : IGT Fortaleza.
Preço: R$ 110,00

                        Maturado 24 meses, 50% em barricas francesas de primeiro uso e 50% em barricas também francesas de segundo uso, este corte bordalês foi um sucesso. Tomamos este fantástico vinho sulafricano por ocasião do Jornada Cearense de Anestesiologia no Beach Park, na companhia dos amigos Fernando Nora (RS), Paulo César Sales (MG), Péricles Lucena (CE) e Sérgio Rôla (CE).
                        Sabedor que o amigo Nora é um enófilo dos mais exigentes, separei este belo exemplar do novo mundo para ser degustado à beira da piscina num papo descontraído. O Nora não só aprovou, como já fez um comentário no blog elogiando o sulafricano bordalês.
                        Um 2003 de cor rubi com halo bordô, presença de muitas lágrimas que desfilavam calmamente pelas bordas da taça. No nariz, fiz o Paulo César (PC) sentir pela primeira vez cheiro de estábulo, sela e suor de cavalo. É de uma complexidade invejável, com aromas também de pimenta, tabaco, tostados e pimentão. Na boca equilibrado, taninos bem palatáveis,  perfeito entre os taninos e o álcool. Final de boca maravilhoso e bem longo. Harmonizamos com queijo parmesão e do reino. Quer saber ? Não precisava de comida. Ele está tão inteiro que dá perfeitamente pra se beber só,  bem devagar, meditando.
                         Como se vê, um vinho que deixa transparecer todos os aromas terciários, o que nos dá a certeza da excelente qualidade do Glen Carlou Grand Classique 2003. Só os grandes caldos nos fazem enveredar pelo mundo dos aromas terciários e empireumáticos.

PS (1). O Paulo César ficou maravilhado com o vinho e passou a chamá-lo de "vinho do cavalo", devido aos aromas de estábulo. Depois desse vinho, o PC vai começar a acreditar nos aromas relatados pelos seus amigos. Acho que foi muito válida essa degustação, pelo menos ganhamos mais um amigo para o mundo da enofilia, o nosso Paulo Cesár (PC). O PC prometeu apurar mais o olfato a partir de hoje.
PS (2). Tudo isso acima só foi possível, graças ao meu estimado amigo Dr. Flávio Leitão que fez a gentileza de me presentear com essa jóia de vinho. O certo é que, grandes amigos são aqueles que nos proporcionam momentos inesquecíveis.

Família Barberis Cabernet Sauvignon 2007

Vinho : Familia Barberis
Tipo : Tinto seco
Safra : 2007
País : Argentina
Produtor : Bodega Barberis
Região : Vistalba
Casta : 100% cabernet sauvignon
Graduação :
Onde Comprar : Sociedade da Mesa
Preço : R$ 38,60

                    Estagiou doze meses em barricas de carvalho francês Alliers e da califórnia (30% do vinho) e permaneceu mais doze meses engarrafado antes de sair da adega. Suas uvas são obtidas por meio de colheita manual seletiva e seus vinhedos têm em média cinquenta anos.
                    Vou abrir logo o jogo com vocês: gostei demais deste vinho! Ao meu juízo, está num momento excelente pra ser bebido. Vou tentar deixar duas garrafas na adega por pelo menso mais dois anos, pra ver o que é que vai dar. Com esse vinho eu acho que o importador (Sociedade da Mesa) se reabilitou da má fama que causou o californiano Estrada Creek zinfandel 2006.
                    Cor rubi intensa com halo terracota, lágrimas abundantes que desfilam lentamente na taça. Seus aromas lembram frutas vermelhas compotadas, chocolate branco, côco e baunilha. Minha mulher sentiu até gaiaba em caldas. Na boca, fantástico, redondo, taninos muito bem integrados com a madeira, acidez perfeita. É muito elegante e carnudo. Um vinho que agrada enófilos e leigos. Seu final é bem persistente e agradável.
                    Harmonizado com um frango recheado (foto acima) no Solar dos Borges (Marcus e Cristiane), proporcionou momentos de extremo prazer no ponto de vista enogastronômico. Depois, o Marcus abriu um Glen Carlou Grand Classique 2003 Cab. Sauvignon /Merlot, mas sobre esse eu falo depois. Só adianto que foi nota dez também.           

Trio Reserva Cabernet Sauvignon 2007

Vinho : Trio Reserva
Tipo : Tinto Seco
Safra : 2007
País : Chile
Região : Vale del Maipo
Produtor : Concha y Toro
Castas : Cabrenet Sauvignon 70%, Sirah 15%, Cabernet Franc 15%
Graduação : 14%
Onde Comprar : Parque Recreio Free Shop- Fortaleza-CE
Preço : Em torno de R$ 40,00

               Envelhecido onze meses em barricas de carvalho, esta assemblage chilena tão conhecida dos consumidores brasileiros, faz bastante sucesso entre os que preferem os vinhos do novo mundo. É uma boa opção pra quem visa bastante o termo custo-benefício.
               Esse exemplar 2007 tinha cor vermelho rubi com halo bordô, lágrimas abundantes. Aromas de frutas vermelhas, chocolate, baunilha, côco e um pouco de estábulo. Na boca, frutado, bem elegante, final agradável muito parecido com caqui, até no travo. Retrogosto demorado, fica na boca a lembrança por um tempo razoável. Um vinho que pelo preço, vale à pena degustá-lo.
               Foi levado pelo confrade Claudionor para a confraria das terças. Todos aprovaram e elogiaram o belo caldo. Esse vinho é mais uma prova de que pra ser feliz, não precisa gastar muito. A harmonização foi churrasco de codorna e depois um filé na chapa. Ficou uma delícia! Não chegou pra quem quis.

Ímpetu 2009

Vinho : Ímpetu
Tipo : Tinto Seco
Safra : 2009
País : Chile
Regão : Valle de Limarí
Produtor : Tabali
Casta : 100% cabernet sauvignon
Graduação: 14%
Onde Comprar : Gran Cru ( Brava Bebidas-Fortaleza-CE)
Preço : R$25,00

            Um vinho tinto jovem que tem seu envelhecimento em tanques de inox. Cor rubi com halo violáceo, lágrimas lentas em moderada quantidade. Aromas de pimentão, pimenta, frutas vermelhas e canela. Na boca tem  taninos revoltos no primeiro impacto, depois se acalmam. Quanto ao álcool incomoda um pouco no primeiro gole, mas depois melhora. Tem uma rápida passagem por boca, portanto, é mais agradável nos aromas do que no palato. Na minha opinião, merece pelo menos 30 minutos num decanter para ficar mais agradável.
             Foi bem com uma lasanha a Bolonhesa que pedimos pra harmonizar na Pizzaria Vila Rios. Pizzaria bem interessante, bom atendimento, espaço amplo, muito bom pra que vai com criança. Gostei bastante da comida e do atendimento. Aprovei e indico.
              Quanto ao vinho, é um chileno simples, ideal pra acopanhar massas com molhos de tomate, carnes vermelhas e caças. Pelo preço, não dá pra querer  muito mais do que isso. A pizzaria eu indico, o vinho fica a cargo de vocês. Se querem preço é o ideal, mas, se querem um pouco mais de qualidade sem olhar muito para os custos, sugiro procurar um vinho de maior categoria.

Chateau de La Tuilerie 2007

Vinho : Chateau de la Tulerie
Tipo : Tinto Seco
Safra : 2007
Produtor : Château de la Tulerie
País : França
Região : Rhône
Castas : Syrah 70% e Grenache 30%
Graduação : 14%
Onde comprar : Mistral
Preço : R$52,21

                      Um vinho maturado em garrafas antes de ser comercializado e produzido pela famosa Chantal Comte, uma das principais damas do vinho francês. É, na minha opinião, um vinho muito jovem, ainda muito cruel com o degustador.
                      Cor vermelho granada com halo escuro, violáceo, lágrimas abundantes e lentas. No nariz, muito alcoólico com aromas de frutos negros, algum defumado, e um pouco de pimentão. Na boca taninos muito vivos, álcool muito presente, não dá pra beber sem comida. Confesso que já tomei inúmeros syrahs melhores que esse. Não tem aquela elegância, talvez por não ter passagem por carvalho.
                     Esperava mais desse vinho. Como viram, não me agradou em nada. Esse eu não recomendo e nem indico. Ao meu juízo, não merece os 89 pontos dados pelo Robert Parker.
                     Harmonizamos com um filé alto ao molho de pimenta verde no restaurante Mango em Fortaleza. Os comes foram infinitamente superiores aos bebes. Quanto ao restaurante Mango tem comida razoável ( meu filé estava muito bom) mas, pecou em detalhes, como por exemplo, as taças muito fracas e o primeiro vinho que serviram, um branco argentino torrontés estava oxidado. Foi cobrado R$25,00 reais pela rolha do Chateau de la Tuilerie. Acho que pra cobrar isso, o restaurante tem que ter pelo menos taças de cristal. Vocês não acham ?
PS. Não fizeram questão de trocar o primeiro vinho; concordaram que realmente estava passado.          

O apressado come cru.

  

 
                Decantar ou não decantar, eis a questão.
               A transferência do vinho de uma garrafa para o decanter é muito mais do que demonstrar noções de etiqueta e não tem nada de esnobismo. Não merece críticas dos leigos no assunto. Ela se deve basicamente, em primeiro lugar, para separar os sedimentos que se fomam no fundo da garrafa e em segundo lugar, para arejar o vinho jovem de modo que seus taninos amadureçam. Os vinhos com mais tempo de garrafa também se beneficiam desse arejamento, desse contato com o oxigênio, que permite que o vinho abra seus aromas após o contato com o meio exterior, após anos evoluindo na garrafa.
              Os tintos novos quando bem encorpados e taninosos, devem ser sempre arejados. Após meia hora o aroma e o sabor deverão ser sensivelmente diferentes. O aroma torna-se mais complexo e o sabor menos agressivo e menos amargo. Os tintos leves (frágeis) devem sair da garrafa direto pra taça, pois se decantados podem adquirir um gosto metálico e acre.
              Os vinhos de safras muito antigas, necessitam de uma decantação muito cuidadosa para separar os sedimentos, mas podem perder suas características com o contato prolongado com o ar. Devemos então, servir os vinhos de safras antigas imediatamente após a decantação para que não percam seus frágeis aromas e sabores.
               Portanto, o ato de decantar um vinho serve para que possamos prepará-lo pra ser avaliado, apreciado e degustado. É o complemento final no preparo de um vinho que teve início na escolha do terroir pelo produtor.
               Quantas vezes tomamos um vinho e notamos que na primeira taça ele estava muito fechado, cruel no paladar e  a partir da segunda taça ele começa abrir, ficar mais elegante, macio?  Isso é  prova de que se  tivesse sido arejado, por pelo menos trinta minutos, estaria bem melhor.
               Por que não esperar? Na ânsia, na volúpia de beber, o apressado come muito cru!

La Massa 2007

Vinho : La Massa
Tipo : Tinto Seco
Safra : 2007
País : Itália
Região : Toscana
Castas : 70% Sangiovese, 20% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.
Produtor : Fattoria La Massa (Giampaolo Mota)
Onde Comprar : IGT - Dio Cucina ( Fortaleza-CE )
Preço : R$182,00

                  Muitos produtores da Toscana resolveram esnobar a DOCG e, confiantes no próprio nome, resolveram fazer Vini de távola na regão do Chianti. Esses produtores seguiram três princípios básicos: elabora tintos com uvas locais seguindo regras próprias; tintos mesclados de uvas locais com as uvas francesas; ou tintos com a utilização de uvas importadas, em especial as francesas. São caros, de prestígio, caprichados, envelhecidos comumente em barricas de carvalho. Eses vinhos são os famosos Supertoscanos, vinhos que não seguem regras e englobam alguns dos melhores vinhos da Itália e do mundo. O que era uma dissidência, acabou virando moda e hoje, quase todos os produtores da região produzem esses supertoscanos.
                    O La Massa 2007 é um exemplo de supertoscano dos mais acessíveis, que uma vez ou outra dá pra ser degustado por nós mortais. Uma cor rubi bem intensa, lágrimas abundantes que descem lentamente na taça com halo aquoso pouco perceptível. Aromas agradáveis de baunilha, couro, frutas vermelhas maduras, pimenta, pão torrado, cedro, tabaco e café. Bem complexo no nariz. Em boca, é maravilhoso, um corpo denso, macio, com taninos bem evoluídos. O álcool é elegante e não incomoda. A sua acidez é equilibradíssima. Final longo, delicado e retrogosto persistente.
                     Um vinho como este, estruturado, potente e denso pede um prato nas mesmas características e nada mais convidativo do que um fantástico carret de carneiro com fetuccine ao sugo no Restaurante Dio Cucina em Fortaleza. Fomos muito bem tratados pelo amigo Rodolfo e principalmente pelo Artur que indicou este belíssimo Supertoscano.
                  

Degustação com o enólgo português Paulo Laureano.

      Na última terça-feira (10.08.10), a confraria das terças se fez presente na degustação no restaurante João do bacalhau. Na ocasião, o enólogo Paulo Laureano, apresentou 04 vinhos da sua vinícola, Paulo Laureano Vinus.
       A Paulo Laureano Vinus é um projeto familiar que teve início em 1999, com uma pequena vinha junto a Évora e que assumiu um maior impacto a partir de 2006 com a aquisição de 75 hectares de vinhedos no famoso terroir da Vidigueira na região do Alentejo. Hoje a vinícola tem sede na Vidigueira onde são produzidos todos os vinhos alentejanos da Paulo Laureano Vinus.
      O restaurante João do bacalhau em Fortaleza, nos deu a oportunidade de compartilhar com Paulo Laureano a degustação de seus vinhos harmonizados com: bolinhos de bacalhau, queijos, parma, pão e manteiga de entrada. Como prato principal foi servido bacalhau a Lagareiro e bacalhau Entre Rios. Pratos perfeitamente elaborados e deliciosos. Vale ressaltar que o Restaurante João do Bacalhau é considerado por muitos, a casa onde se come o melhor bacalhau do Brasil.
       Bem, falemos agora dos vinhos degustados...
       Paulo Laureano Clássico Branco 2009, com 13% de álccol, é um vinho feito com castas brancas exclusivamente portuguesas (Antão Vaz e Roupeiro). Tem cor amarelo citrino, aromas cítricos com notas tropicais muito elegante. Cheguei a sentir aromas amanteigados e perguntei ao Paulo Laureano o porque disso, já que o mesmo não tinha passado por madeira. Ele explicou que, como a alentejo é muito quente proporciona um melhor amadurecimento da uva, e isso faz com que se  note aromas de manteiga. Gostei muito do vinho, elegante, suave, fresco, indicação formal para o nosso clima (Ceará).
       Paulo Laureano Clássico Tinto 2008; um vinho com 50% trincadeira e 50% aragonez, é um vinho jovem, pra ser bebido logo, frutado e leve. Não deve evoluir muito mais que isso. Cor granada com toques violáceos, lágimas finas e rápidas. Aromas frutados, ameixa, pimentão vermelho. Na boca, taninos macios, frutado mas sem muita persistência. Teor álcoólico de 13,5%. Dos tintos foi o que menos me agradou. Não suporta pratos com muito estrutura.
       Paulo Laureano Premium Tinto 2007, feito com 40% de aragonez e 60% de trincadeira é um vinho de cor vermelho granada. Chega a sujar a taça. Seus aromas são bem compotados, morango, goiaba em caldas, chocolate branco, doce de leite e no final um pouco de tostado. Agradou-me muito os seus aromas. Em boca, elegante acidez equilibrada e final longo. Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês.
       Paulo Laureano Reserve Tinto 2006, com 14,5% de álcool, este elegante vinho é feito de 30% de Aragonez, 40% Alicante Bouschet e 30% Trincadeira. Cor vermelho rubi intenso com tons violáceos, cristalino, com lágrimas abundantes, grossas que deslizam lentamente pela taça. Aromas de ameixa, chocolate, cassis, anis, cedro, baunilha (este eu senti no primeiro impacto), muito complexo. Na boca, é macio,acidez bem evidente, seus taninos dão uma ótima estrutura ao vinho. Final longo, persistente e elegante, álcool bem equilibrado, não incomoda; pelo contrário torna o vinho mais excitante.  Definitivamente o melhor vinho da noite. Passou 18 meses em barricas de carvalho francês.
       Pra min os destaques foram o branco servido na entrada da degustação e o Paulo Laureano reserve Tinto 2006, esses eu indico sem medo. Todos os vinhos são encontrados na Vinoteca Adega Portuguesa em Fortaleza e na Queijos e vinhos.
Foto: Da esquerda pra direita; Fernando Monte, Werton Lôbo, Paulo Laureano e Rômulo Lôbo (Eu). Quem chegou  um pouco atrasado foi o nosso amigo e Vice Presidente (ACAV), o polêmico Danilo Arruda, por isso não saiu na foto.

Eu abri e tomei o Emblemático Barca Velha 1999.

Vinho : Barca Velha
Tipo : Tinto Seco
Safra : 1999
País : Portugal
Região : Douro
Produtor : Casa Ferreirinha ( Sogrape vinhos S.A)
Casta : Touriga Franca, Touriga nacional, Tinta Roriz e Tinta cão.
Graduação : 13,5%

                            Um vinho pra ser aberto e degustado em ocasiões especiais. Decidi tomar esse emblemático exemplar do Douro no dia dos pais, afinal, acho um dia mais que especial, pois sou pai de cinco filhos. Aproveitei que todos me paparicavam no meu dia e rodeado por eles resolvi saborear este belíssimo caldo lusitano.
                          Acordei às 09:30 h com a festa para a entrega dos presentes  (festa feita pelas minhas filhas Luiza e Júlia, pelo Rômulo Filho e minha mulher Fernanda. A Raquel e a Rebeca não estavam presentes porque não moram comigo). Após receber todas as lembranças, levantei e fui logo abrir o Barca Velha 1999. Calculei que o almoço sairia por volta de 13:30 h e então eu teria três horas para decantá-lo.
                          Por volta de 13:30 h e 14:00 h coloquei o Barca Velha na taça e comecei a saboreá-lo. Impressionou-me sua cor, porque apesar dos onze anos, parecia muito jovem. Vermelho rubi intenso, sem nenhum sinal de envelhecimento, lágrimas abundantes e grossas que desfilavam lentamente pela taça. Tem halo aquoso fino, de um vinho jovem. Os aromas nos remetem a minerais, grafite, notas herbáceas. Também sentimos palha , terra molhada, cedro, canela e um pouco de morango no final.
                          Na boca, é um clássico. Elegante, macio, encorpado, aveludado, tem um euilibrio perfeito entre o álcool, tanino e acidez. Retrogosto dos mais demorados que já bebi. É de chamar atenção a jovialidade deste vinho, que se bem guardado vai longe, muito longe.
                          Tenho mais duas garrafas e vou tentar abrí-las só daqui a dez anos. Será que consigo? Tarefa difícil, mas vale a pena esperar.
                            Como era um vinho português, resolvi bebê-lo com um bacalhau Entre Rios ( lombo de bacalhau no forno com batatas, cebolas e bastante azeite), formando um casal perfeito.
PS. A Casa Ferreirinha produziu cerca de 30.000 garrafas de Barca Velha 1999. É maturado por um ano e meio em barricas novas de carvalho francês e o seu segredo está na seleção muito cuidadosa dos melhores vinhos, depois de inúmeras provas e análises efetuadas durante a maturação dos diferentes lotes de barricas.
                     

Viña Tarapaca Gran Reserva Carmenere 2007

Vinho : Viña Tarapacá Gran Reserva
Tipo : Tinto Seco
Safra : 2007
Casta : 100% carmenere
País : Chile
Região: Vale do Maipo
Produtor : Viña Tarapaca
Graduação :13%
Onde Comprar : Adega Curitibana
Preço : R$ 47,90

               Um vinho que expressa todo caráter da variedade que lhe deu origem. Hoje carmenere é sinônimo de vinho do Chile e rivaliza com o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia e o Shiraz da Austrália, símbolo da viticultura daqueles países.  Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.
               No visual uma tonalidade vermelho rubi internsa, carmin ( daí a origem do nome da uva) com tons violáceos. Lágrimas bem presentes e grossas, com halo aquoso pouco desenvolvido. Sensação olfativa com forte ataque de madeira, tabaco, compota de morango, tostados e couro. Muito complexo no nariz.
               Na boca, suculento, com textura rica e macia, bom corpo, acidez bem elegante. Nota-se um pouco de álcool no final, mas nada que desvalorize o caldo.Taninos redondos e retrogosto bastante prolongado. Acho que ainda tá jovem, mas, deve melhorar nos próximos 5 anos se bem cuidado.
               Esse eu aprovo e indico. Um exelente custo benefício! É um vinho fácil de beber como a maioria dos Gran Reservas da Viña Tarapacá.
               Degustado na confraria das terças, foi levado pelo primo e confrade Werton Lôbo e harmonizado com um filé mal passado. Vai bem com carne vermelha mal passada e grelhados em geral.
                        

Monte dos Cabaços 2003

Vinho : Monte dos Cabaços
Tipo: Tinto seco
Safra : 2003
Castas : Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah
País : Portugal
Região : Alentejo
Produtor : Margarida Cabaço (Monte dos Cabaços)
Graduação: 14%
Onde Comprar : Adega Alentejana (Fortaleza-CE)
Preço : R$ 69,00

                 Monte dos Cabaços 2003, um assemblage alentejano que estagiou 06 meses em barricas novas de carvalho francês e tem produção de 50.000 garrafas. Elaborado pela primeira vez em 2001 já é sucesso entre os vinhos da bodega  e serviu de incentivo para o lançamento em 2006 de mais dois vinhos; o Monte dos Cabaços Branco e .Com tinto.
                 Cor granada, um vermelho bem escuro, cristalino, lágrimas grossas e lentas com halo aquoso bem fino. Aromas compotados, bem frutados, morango, ameixa, nos remete também a pimenta, menta, e um pouco de côco. Na boca, de início alcóolico, porém da segunda taça em diante começou a ficar mais redondo. Tem sabor de chocolate preto e tabaco. Final elegante e longo, não amarga em momento algum. Gostei muito deste vinho, aprovo e indico.
                  Para harmonozar pedimos codorna grelhada e um pizza de peperoni, com a codorna foi muito bem, porém, a pizza perdeu de goleada para o exemplar lusitano.
   PS. Este vinho foi levado pelo Dr. Fernando Monte para a nossa confraria (Confraria das Terças). Todos aprovaram a boa escolha do nosso confrade.

Don Melchor 2006 no Medit

Vinho : Don Melchor
Tipo : Tinto
Safra : 2006
Casta :98%  Cabernet Sauvignon e 2% Cabernet Franc
Graduação : 14,5%
País : Chile
Região : Punto Alto
Produtor : Concha y Toro

                  Don Melchor 2006, degustado pela nossa confraria na última sexta feira (30.07.10) no restaurante Medit, foi o destaque do mês de julho/10. Vinho de cor vermelho escuro, opaco, halo aquoso fino, lágrimas abundantes e lentas. No nariz, bastante complexo,ameixa, especiarias, couro, tabaco, cedro, baunilha, estribaria, cacau e eucalipto. Na boca, macio, elegante, sabor de chocolate meio amargo, ameixa. Final longo, retrogosto muito persistente, muito redondo. É um dos melhores vinhos que já bebi, não resta a menor dúvida.
                   Não foi de graça que esse vinho recebeu em 2009, 95 pontos do Robert Parker e 94 pontos da Wine Spectator. É realmente um ícone, da Concha e Toro.
                   Para saborear esse vinho maravolhoso, escolhemos um local do mesmo nível, no caso o Restaurante Medit (Fortaleza-CE). Com pouco tempo de inaugurado já é um dos locais mais concorridos de Fortaleza. No comando da noite e servindo os vinhos estava meu amigo acaviano Maurício, um dos sócios, e o chef Fernando Barroso. O Medit cobra R$ 25,00 reais a rolha, mas, se você for membro da ACAV só paga R$ 15,00. A nossa garrafa (vazia) foi pra galeria dos melhores degustados do restaurante.
PS. Sobre o preço do vinho não vale a pena falar. O nosso confrade Claudionor, trouxe essa garrafa do Chile, por um preço de dar inveja a qualquer cidadão brasileiro. Simplesmente metade do preço que se cobra no Brasil.

Haras Character Cabernet Suvignon 2004

Vinho : Haras Character Cabernet Sauvignon
Tipo : Tinto
Safra : 2004
País : Chile
Região : Vale do Maipo
Produtor : Haras de Pirque
Castas : 100% Cabernet Sauvignon.
Graduação : 14,5%
Onde Comprar : Terroir
Preço : R$ 150,00

                   A vinícola Haras de Pirque com pouco tempo de existência (desde 1991), já se consolida como uma das boas produtoras de vinho do Chile, a ponto de,  no guia Descorchados 2010 ter sete vinhos degustados, todos aprovados e recomendados. Localizada em uma das regiões mais frias do Alto Maipo, em Pirque, os vinhos dessa bodega têm se caracterizado por suas notas herbácias e uma acidez bastante fresca.
                   Haras de Pirque Character CS 2004 tem cor vermelho profundo, granadino, halo aquoso fino, lágimas abundantes e grossas que descem lentamente na taça. Opaco, quase negro, tinge bem a taça. Seus aromas  expressam as qualidades de um ótimo cabernet. Notas de couro, pimentão, terra molhada, cedro, pimenta, morango, ameixa e chocolate. É muito complexo. No primeiro gole é imponente, macio, apesar dos 14,5% de álcool. Sabor de chocalate meio amargo, ameixa e toques de eucalipto. Uma perfeita integração entre frutas negras (ameixa), álcool e madeira.
                   Pra harmonizar, sugerimos carne vermelha mau passada (filet alto) ou um pernil de carneiro ao forno. Eu fui de codorna assada recheada com farofa de bacon e uva passa. Ficou sensacional, nem o vinho bateu a codorna nem a codorna  venceu o vinho. Foi um verdadeiro empate com sabor de vitória. Vitória da boa enograstonomia.            

Los Vascos Grande Reserve 2007

Vinho : Los Vascos Grande Reserva
Tipo : Tinto
Safra : 2007
País : Chile
Região : Vale do Cochagua
Produtor : Los Vascos - Domaine de Rothschild (Lafite)
Casta : Cabernet sauvignon
Graduação ; 14%
Onde Comprar : http://www.wine.com.br/
Preço : 45,00

                O Gran Reserva Los Vascos é proveniente da colheita manual dos melhores vinhedos da Bodega Los Vascos de propriedade do C. Lafite. Nas vinhas com mais ou menos 70 anos de existência, são extraídas uvas que passam por  um processo de fermentação alcoólica em cubas de aço inox e  uma longa maceração, com duração de 25 dias. Amadurece durante 10 meses em barricas de carvalho francês 30% novas. Todas provinientes do Chateau Lafite. Após o engarrafamneto o vinho é armazenado por mais um ano na Bodega.
               No visual é bastante jovem, vermelho intenso, escuro,cristalino, rubi, lágrimas bem visíveis e lentas, com halo aquoso quase imperceptível. Aromas, no começo,  fechado, apenas um pouco de madeira, como se fosse um guarda roupa perfumado. Depois, juro por Deus, que comecei a sentir cheiro de pó de maquiagem de mulher, também nota-se um pouco de morango, baunilha e côco. Confesso que não me agradaram muito os seus aromas.  Na boca, volumoso, no primeiro impacto um pouco alcóolico, mas suportável, taninos bem presentes mas, nada que trave a língua. Final de boca longo e agradável. Tem muito mais boca do que nariz na minha modesta opinião.
                Tomei esse vinho em casa. Convidei pra bater um bom papo e beber comigo, meu cunhado Lula Matos Brito, excelente companhia e apreciador de um bom charuto. Pra acompanhar, minha secretária,  Viviane, fez a pedidos da minha amada Fernanda um pato cozido na cerveja (foto) com arroz branco e farofa de cuzcuz. O pato e o vinho parece que nasceram um para o outro. Foi uma tarde noite de dar água na boca. Minha mulher com essa minha loucura por vinhos, aos poucos tá aprendendo os rumos de boa harmonização.
                Por fim, tomamos algumas taças de Porto Tawny 10anos acompanhado de um belo charuto. Eu fui de Romeu e Julieta e o Lula preferiu um Pártagas. Todos os charutos foram oferecidos pelo dono da casa, no caso eu.       

Rosso di Montalcino Caprili DOC 2007

Vinho : Rosso di Montaltino Caprili

Tipo : Tinto

Safra : 2007

País : Itália

Região : Montalcino (Siena)

Produtor : Azienda Agrícola Caprili

Casta : 100% Sangiovese Grosso (Brunello)
Graduação : 14%

Preço: R$ 250,00 (Restaurante Sta. gralha)

            Com uma produção limitada de 20.000 garrafas, o Rosso de Montaltino Caprili DOC 2007, é obtido de vinhas situadas a cerca de 300m de altitude, com uma produção de apenas 1,5 kg de uva por planta. Passa 06 meses em tanques de aço inoxidável, o6 meses em barricas de carvalho esloveno e durante a fermentação é submetido a um rígido controle de temperatura, entre 26 a 28 graus.

            Sua cor é vermelho rubi, com lágrimas abundantes e rápidas. Nota-se pouco o halo na taça, talvez por ainda ser jovem. Aromas de baunilha, couro, coco, morango, caqui, foram muito bem evidentes. Achei fantástico no nariz. Na boca, nas primeiras taças, o álcool ainda era evidente, mas desapareceu a partir do terceiro copo. Acidez impecável, redondíssimo, elegante,taninos agradáveis e final de boca longo. A medida que o tempo passava ele ia ficando melhor. Na minha opinião, é melhor do que muitos Brunelos que já bebi por aí. 

           Tomei esse maravilhoso Rosso por ocasião de um almoço no Restaurante Santa Grelha, a convite do meu grande amigo e cirurgião Marcos Vieira, pra quem eu faço anestesia. Detalhe: ele convidou e pagou, afinal de contas cirurgião ganha bem mais que anestesista... Confesso pra vocês que a conta não foi barata, pois antes desse Rosso, tomamos um Brunelo. AH! Sobre o Brunelo eu conto outro dia. 

            Para harmonizar, pedimos a maravilhosa Picanha Wessel Fatiada (foto) que, na minha opinião o melhor prato do restaurante. O vinho se deu muito bem com a picanha e vice versa. Um pernil de carneiro e até mesmo um contra filé argentino, combinariam também com esse maravilhoso Rosso de Montalcino.
           Tudo isso foi servido maravilhosamente pelo garçon e amigo Wilson ( foto) . Um abraço pra toda a rapaziada do Sta. Grelha, em especial para o Zé Maria que sempre nos trata com a maior educação e presteza.
PS. Tomamos o Rosso depois do Brunelo porque, quando pedimos a segunda garrafa de Brunelo  fomos informados que não tinha mais, então resolvemos ficar no mesmo produtor, mudamos só o vinho. Foi a única gafe do restaurante durante o almoço. Tem males que vem para o bem, pois se tivesse outro Brunelo a gente não teria provado esse fabuloso Rosso Caprili.

Jackson Triggs Gewürztraminer 2006 Icewine

  

  Vinho : Jackson Triggs Icewine
  Tipo: Branco de Sobremesa
  Safra : 2006
  País : Canadá
  Região : Estado de Niagara
  Produtor : Vinícola Jackson-Triggs
  Casta: 100% Gewürztraminer
  Graduação : 10%
 
         O icewine trata-se de um vinho doce, de uvas colhidas congeladas, à noite quando a temperatura é muito fria, e as castas chegam ao seu destino em perfeito estado de conservação. Os cachos só são retirados das videiras após os primeiros nevoeiros, concentrando bastante os açucares e os sabores na cepa.
        As uvas colhidas nestas condições produzem muito pouco líquido , assim, uma videira chega a produzir apenas uma garrafa da bebida.
       Ao contrário dos outros vinhos doces (Sauternes, Tokaji), os icewines são produzidos com uvas sadias, sem a presença de fungos, o que resulta em vinhos refrescantes, doces e com uma acidez mais acentuada. O Canadá e a Alemanha são os pricinpais produtores desses vinhos.
       A uva deve ser colhida a uma temperatura de 8 graus abaixo de zero, o que torna a colheita mais dispendiosa, podendo levar dias. Esse fato, acrescido da  pouca quantidade de suco que é obtida na prensagem e a demora, às vezes de meses, na fermentação, torna o preço deste vinho muito caro.
         O resultado é um vinho muito doce, aromático, que traduz pêssego, manga, goiaba (principalmente nos tintos) maracujá, além de outras frutas doces.
        Jackson Triggs Icewine 2006 tem cor amarelo ouro, límpido, com lágrimas abundantes, lentas e grossas. Seus aromas refletem frutas tropicais:  manga, damasco e algumas notas florais, muito interessante no nariz. Na boca tem sabor de mel, acidez bem presente, final de boca elegante e demorado.
         Foi servido com uma torta de morango e sua acidez combinou muito bem com a da fruta.  Podemos harmonizá-lo também com frutas tropicais frescas e queijos mais finos tipo brie.
         Bom, essa foi minha primeira experiência com icewine. Achei fantástica! Um vinho realmente emblemático. Provamos um branco e um tinto, mas, falaremos do tinto em outra oportunidade. A verdade é que gostei muito do vinho, e espero tomá-lo em outras oportunidades.
         Esse vinho eu tomei na casa do amigo Fernando Linhares na praia das Flexeiras (Trairi-CE), oferecido pelo amigo Welington Júnior. Ele comprou no free shoping voltando do Canadá. Não me informou quanto custou, só disse que não era barato.

Dicas de harmonização.

  A melhor dica para combinar um vinho com comida é, nunca abrir mão de seu gosto pessoal, apenas use o bom senso. Nunca queira ser o rebelde sem causa, que não aceita nada do que foi estabelecido ao longo de séculos de civilização. Afinal todo esse contexto não deve ser menosprezado sem mais nem menos.
        Uma regra básica a ser seguida é que as comidas regionais preferem os vinhos locais, pois eles nasceram juntos. Há casos que os vinhos complementam o sabor ou a textura do prato, em outros casos , uma boa opção é optar pelo choque entre eles, as vezes as discordâncias ressaltam melhor as virtudes um do outro.
          Como na vida real, as parcerias por semelhança são bem mais frequentes, nestes casos os ingredientes da receita se completam com os do vinho ou seja, apresentam elemento de uma mesma família.
Algumas afinidades são consagradas e vêm sendo testadas ao longo dos anos. Os exemplos clássicos são: cordeiro assado com Cabernet Sauvignon, queijo de cabra com Sauvingnon Blanc e ostras com um Chablis.
           Já nas parcerias por contraste fazemos as harmonizações do salgado com doce, untuosidade com acidez, etc. As harmonizações mais tradicionais que refletem o antagonismo são: foie gras com os Sauternes, vinho do Porto Vintage com queijos salgados tipo gorgozola ou roquefort. Um exemplo clássico é harmonizar um vinho branco ácido e seco com um simples peixe grelhado. Neste caso o vinho funciona como limão que faz o sabor do peixe crescer. Muitas vezes os vinhos devem ter personalidade para enfrentar alimentos de sabor forte. Nota-se que o doce ameniza a acidez, a acidez atenua a gordura e a suculência atenua o tanino.
          A celebre acertiva de que peixes e frutos do mar devem ser acompanhados por vinho branco e carnes vermelhas por tinto é tradicional e quase sempre perfeita, porém não absoluta, pois dependendo do tipo de peixe, dos temperos e dos molhos a que são submetidos, pode haver a inversão da sugestão. Devemos sempre levar em conta a variação dos  tipos de vinho se eles são leves, médios, pesados, aromáticos, secos, doces, espumantes etc., além de suas propriedades intrínsecas como acidez, taninos, álcool, temperatura etc.
          Portanto, para uma combinação correta, é necessário que tanto a comida como o vinho sejam compatíveis, pois a teoria de que você deve beber o vinho que você gosta com a comida que você gosta, no fundo, encobre uma total falta de conhecimento sobre o assunto.
           Lembre-se de que uma refeição completa, feita de comida e vinho, deve, antes de qualquer coisa, proporcionar prazer.

Bibliografia : 1. Manual Didático do Vinho. Autor : Daniel Pinto. Editora : Anhembi Morumbi
                    2. Comida e Vinho. Autores : José Ivan Santos e José Maria Santana. Editora : Senac
                    3. Descorchados 2009. Autor : Patrício Tápia

Bonarda a suplente desconhecida.

         
             Após a postagem da qual falei sobre o vinho mora negra (malbec/bonarda), muitos amigos se mostraram totalmente desinformados da existência da uva BONARDA, então para um maior esclarecimento  resolvi dedicar o post de hoje somente as dicas e nada de goles.
            Falaremos sobre a uva bonarda. Por muitos reconhecida como a uva suplente (Descorchados 2009) , esssa casta é uma variedade italiana nascida no Piemonte que fixou residência na nossa vizinha argentina e nunca mais voltou pra casa.
             Responsável por uma superfície de cultivo na Argentina que até pouco tempo superava  a poderosa malbec, a bonarda adquiriu fama por ser uma das uvas mais utilizadas na produção de vinhos comuns. Com o passar do tempo foi estudada para que fosse domada e assim produzir bons vinhos. Aos pouqiunhos vai ficando conhecida na elabaração de vinhos mais qualificados. Hoje, temos desta casta vinhos perfumados e secos, e até bons vinhos de guarda com bastante tempo de envelhecimento no carvalho.
             De um modo geral, obtemos com a bonarda vinhos tintos leves, não muito tânicos, para se consumir jovem, de aromas intensos e frutatados. Taninos suaves e possuem uma evolução em garrafa mais breve que a malbec.
             Para hamonizar, neste caso, ela segue uma regrinha básica, por ser italiana de nascimento e de corpo leve, pede encarecidamente massas dos mais variados tipos desde que o molho seja de tomate.
             Atualmente a nossa suplente, com raras exceções, não está muito preparada para nos oferecer vinhos de guarda mas, espera-se que dentro de pouco tempo ela faça parte da seleção titular dos varietais portenhos.

Falando de Espumante...

Vinho : Don Laurindo Brut Reserva
Tipo : Espumante Branco
Safra : 2006
País : Brasil
Região : Vale dos Vinhedos / RS
Protudor : Vinícola Don Laurindo
Castas : Chardonay e Riesling
Graduação : 12%
Onde Comprar : http://www.donlaurindo.com.br/
Preço : R$ 35,00

                 A vinícola Don Laurindo encontra-se numa região com vocação para o cultivo de uvas nobres de castas européias. Localiza-se no Vale dos Vinhedos região geograficamente muito parecida com o norte da Itália, com seus vale e montanhas. Seu microclima com temperaturas abaixo de zero durante o inverno permite um bom repouso a videira. Além disso, o verão extremamente quente favorece ao perfeito amadurecimento das uvas. Em resumo, o vale dos Vinhedos já é conhecido nacional e internacionalmente pela qualidade dos seus vinhos.
                 Espumante de cor amarelo palha, não concordo com o fabricante quanto a perlage, a meu ver não é longa, porém, enquanto dura, é fina. Deu pra entender? Isso não é brincadeira é pura realidade.
No nariz frutado, aromas de pêssego, abacaxi, banana. Paladar agradável, acidez na medida, nos remete a pêssego e babana também. Final de boca elegante e longo. Segundo o produtor tem guarda de 3 a 4 anos.
               Não resta dúvida que é um produto muito bom, só acho que poderia ser um pouco mais barato. Afinal, espumante é uma bebida que se toma como água nas grandes festas e assim fica caro, principalmente um decente como esse.
                 Tomamos este belo espumante para abrir os trabalhos na casa do meu amigo, que eu tenho um apreço todo especial, Dr. Otacílio Borges Filho, o" Cilinho", como é chamado pelos milhões de amigos que possue. Era a comemoração do seu aniversário, e o padrão da festa foi dez do começo ao fim.
                  Harmonizamos o Don Laurindo com petiscos, uma empadinha de camarão, pastel de queijo, se comportou bem com os petiscos. Depois, é lógico, como era um sábado vespertino, partimos para drogas mais" ilícidas". Neste dia fugi a regra e resolvi beber uisque. Foi tudo bem sem grandes problemas, mas a mulher voltou guiando pra casa.

Clos Torribas Crianza 2005

Vinho : Clos Torribas Crianza
Tipo: Tinto
Safra : 2005
País : Espanha
Região : Penedés
Castas : 90% Tempranilo e 10% Cabernet Suavignon

Produtor : Bodega Pinord
Graduação : 12%
Onde Comprar : Pão de Açucar
Preço : R$ 29,00

                   Dando continuidade a esta série de vinhos bons e baratos, publico hoje um pouco da história e das notas de degustação do Clos Torribas Crianza 2005.
                   Proviniente de uma bodega dita por muitos como a introdutora das uvas merlot e cabernet sauvignon na região de penede, esse vinho passa 09 meses por barricas de carvalho francês e americano e provém de uma vinícola com mais de 150 anos de tradição. Segundo o blog vinhos de corte, está na lista dos 100 "best buy" da Wine Spectator.
                   Levado pelo confrade Fernando Monte para a confraria das terças se mostrou com um cor bastante evoluida, um marron telha com alo aquoso bem largo e lágrimas abundantes e finas. Seu aromas refletem café, estribaria, couro e notas de madeira. Na boca muito elegante, suave, macio, só deixa a desejar um pouco na persitência. Também, por esse preço se fosse todo perfeito estávamos diante de um fenômeno. Bom, fenômeno, eu deixo para o Galvão Bueno. Ele é que entende de" fenômeno" e de" fabuloso".
                   Na realidade, por esse preço o Clos de Torribas é maravilhoso. Pra harmonizar optamos por uma linguiça de avestruz e também cubos de carne de sol de file. Com o filet ele foi muito bem, mas com a linguiça apanhou um pouco. É realmente um vinho delicado.
                   Parabéns ao Fernando Monte, nos trouxe pra degustar um excelente custo benefício.

Chardonay 2005 ?

Vinho : Jacob's Creek Chardonnay
Tipo : Branco
Safra : 2005
País : Austrália
Região : Vale do Barossa
Casta : 100% Chardonay
Graduação : 14%
Onde Comprar : Parque Recreio (Fortaleza)
Preço : R$ 48,00

           Um chardonay 2005 ? Será que está bom? Brancos! No  máximo dois anos de garrafa!! Vinho Branco com exceção dos Grand Cru franceses, aguentam  tanto tempo de garrafa ?
           O melhor de tudo é que aguentam sim, principalmente os australianos, americanos e alguns chilenos. Mais ainda, se passarem por madeira.
            Ontem, resolvi ousar um pouco e levei pra nossa confraria ( confraria que, de quatro integrantes três viram a cara para os brancos) um Chardonay australiano. Cheguei cedo, abri, coloquei no gelo e aguardei os amigos chegarem. AH! Ontem foi dia de taça (cristal) e decanter novos na confraria. É obvio que o branco não foi decantado.
             Jacob's Creek Chadonnay Vintage 2005; cor belíssima, um amarelo esverdeado, cristalino, cor de gelatina de abacaxi. Parecia aquele amarelo do novo UNO (carro). Pela cor vimos que, se bem guardado, aguentava mais na garrafa. Aromas de mel, muito mel,chocolate branco, terra e palha molhada, tostados, pêssego e abacaxi em calda. Muito complexo no nariz. Na boca, uma acidez equilibrada, mel, abacaxi maduro, pêssego, melão, com final de boca elegante e longo, nada de amargar.
             Pra acompanhar... De entrada pedi um queijo de coalho bem fresco assado na brasa. Foi perfeito! Parece que nasceram um para o outro... E como prato principal, optamos por um camarão ensopado com legumes, que também casou muito bem.
             Olha, os confrades ficaram impressionados com a qualidade deste vinho. O Werton Lôbo não cansava de elogiar o tal vinho branco que eu levei. "Veja bem, vou falar pra vocês, eu não sou muito de vinho branco mas esse aí apareceu pra queimar minha lnígua". Disse o Werton.
              Recomendo a todos. É um chardonay que até apreciador de vinho tinto gosta. Não tenho preferência por branco ou tinto, tenho sim, preferência por vinho BOM !
              O preço. Ah! o preço, quarenta e oito reais, vale muito a pena.

Mora Negra 2006

Vinho : Mora Negra
Tipo : Tinto
Safra : 2006
País : Argentina
Região : Vale do tukum / San Juan
Produtor : Finca las Moras
Castas : 70% Malbec e 30% Bonarda

        No último encontro da ACAV em Fortaleza realizado no restaurante Medit, de propriedade do nosso presidente e amigo Maurício, levei um Mora Negra 2006. Um blend argentino de Malbec e Bonarda. As uvas malbec deste assemblage são provinientes de vinhedos com 31 anos de idade enquanto as bonardas são de vinhas com 34 anos de existência.
        Passa 15 meses em barricas novas de carvalho( francês e americano), repousa 06 meses em garrafa e nos mostra toda a tipicidade de um malbec domado pelos 30% de bonarda.
        Cor vermelho púrpura, lágrimas abundantes e grossas. No nariz muita fruta vermelha, amora, chocolate, sentimos também aromas vegetais (bosque?), baunilha e um pouco de côco. Em boca apresenta-se harmônico, elegante, muito chocolate, frutas vermelhas maduras, taninos presentes porém suaves. Final de boca longo. Vinho pra se guardar por mais 08 a 10 anos mas, nada contra os que querem  bebê-lo agora.
        No momento, esse vinho pede comida, indo muito bem com carne vermelha ou queijos maduros. Pedimos um Entrecote Argentino, veio mau passado, macio e muito bem servido. Só pra vocês terem uma idéia, eu não consegui comer tudo, isso é raríssimo! Carnes gordurosas amaciam muito bem os taninos da malbec portanto, não tenho o que me queixar da harmonização.
       Vale ressaltar o excelente padrão do restaurante Medit. Bons preços, atendimento de primeira, decoração impecável. Carta de vinho muito sortida,  com bastante qualidade e sem exageros nos preços.
Parabéns ao Maurício e sucesso no novo empreendimento.
PS. Esse vinho eu trouxe de Buenos Aires há dois anos. Comprei numa enoteca que fica no bairro de Palermo. Quanto ao preço, infelizmente não lembro.
Eles trabalham com muitos vinhos bons, inclusive toda a linha da Achaval Ferrer.

Amarone della Valpolicella Cesari 2006

Vinho : Amarone Cesari Clássico
Tipo : Tinto
Safra : 2006
País : Itália
Região : Veneto / Vapolicella
Produtor : Gerardo Cesari Spa
Castas: 75% Corvina Veronese, 20% Rondinela e 5% Molinara.
Graduação : 14,5%
Onde Comprar : http://www.estacaodovinho.com.br/
Preço : R$ 199,00

     Esse belo Amarone foi arrancado a fórceps da adega de um restaurante em Helsinque. O fato é que estávamos (16 pessoas) em Helsinque e reservamos mesa em um restaurante pra jantar. Quando chegamos ao recinto fomos levado até a  mesa e o estranho foi que já havia um mini cardápio com três opções de entrada, prato principal e sobremesa. As opções de vinho eram sofríveis! Apenas quatro vinhos, dentre eles um chileno(Cabernet sauvignon), um italiano (fraco, já conhecia) e um sulafricano. Perguntamos pela carta e a bela garçonete Rina (foto) nos falou que eram só aqueles. Fiquei sem enteder, porém escolhi o chileno que era o menos ruim no meu modo de ver. Alguns da mesa protestaram, com o argumento de que tínhamos saído do Brasil, tão longe, pra tomar vinho sulamericano... Em parte concordei com o protesto mas, não me deram alternativa.
     Todos estranharam o fato, no entanto, quando fui ao banheiro e descobri uma adega gigantesca repleta de vinhos maravilhosos no piso abaixo. No meio deles estava este belo Amarone Cesari com o preço muito convidativo para um Amarone. Então, chamei a Rina e pedi a verdadeira carta de vinhos. Daí por diante foi só festa! A noite realmente começou! Tomamos cinco garrafas e saimos com vontade de saboriar mais. O problema é que no outro dia tínhamos que acordar cedo para ir ao Congresso Europeu de Anestesia.
     Até hoje estou sem enteder o porque daquilo. Acho que, como o grupo era grande, eles ofereceram apenas os vinhos que tinham mais no estoque. Só sei que se não fosse essa minha curiosidade herdada do meu pai, nós não tínhamos degustado esse vinho. Saí explorando o tal "RAVINTOLA" (restaurante em filandês) e me deparei com esta super adega.
     Bom, sobre o vinho digo: tem cor vermelho intenso com reflexos brilhantes, aroma vegetal, nos remete também a  ameixa, frutas vermelhas maduras, couro e café torrado. Paladar intenso, muita personalidade, harmônico, encorpado, carnudo, final longo com toques de chocolate meio amargo e ameixa.
      Harmonizamos com carne de Rena com um molho de vinho tinto. Achei que o vinho superou em muito o prato. Ainda bem que após a segunda garrafa o prato já tinha acabado e passamos a tomá-lo meditando, como manda o figurino. Pensei em acender um belo cubano pra harmonizar com o vinho mas, era proibido fumar no "ravintola".
      Detalhe, no outro dia eu estava inteiro para ir ao congresso, sem um pingo de ressaca. É realmente um belíssimo vinho. Nunca errei ao escolher um Amarone.
PS. Amadurecimento 12 meses em barricas de carvalho francês, 06 meses em barris de carvalho e 08 meses em garrafas antes de sair para o mercado.

Chianti Riserva Piccini DOCG 2004

Vinho : Chianti Riserva Piccini DOCG
Tipo : Tinto
Safra : 2004
País : Itália
Região : Toscana
Produtor : Piccini
Casta : 100% Sangiovese
Graduação : 13%
Onde Comprar : http://www.vincivinho.com.br/
Preço : R$ 48,40

         O Chianti Riserva Piccini é maturado 12 meses em barricas de carvalho francês e três meses em garrafa. Um vinho com muito caráter e tipicidade. Vermelho rubi intenso, seus aromas refletem frutas vermelhas, especiarias e  notas de madeira. Um vinho elegante, sedoso, encorpado com final de boca longo e taninos suaves.
           Tomamos este vinho no Restaurante MAEE em Fortaleza. Para acompanhar o vinho, pedimos um Filé Recheado ao molho de vinho tinto com arroz puxado no próprio molho (foto). A Hamonização foi perfeita. Registro aqui o ótimo tratamento que nos foi dado pelos garçons; Vladmir, Luis, Edson e Airton (foto).
           Sobre o Restaurante, digo que comemos muito bem, eu e minha mulher (Fernanda). Os pratos estavam impecáveis! Começamos com uma salada de camarão (fantástica!). Sobre o prato principal; o meu já falei acima e o da Ferrnanda foi um penne com legumes e camarão, gostossísimo.
           A respeito do vinho, tomei a garrafa toda, pois pra felicidade geral da nação, minha mulher não bebe. Ah! Ela simplesmente não gosta de nenhuma bebida alcoólica. Caso contrário, quem iria voltar pra casa dirigindo?
PS. O preço do vinho no restaurante, óbvio que não é esse que descrevi acima. Não me lembro bem do preço, por isso não vou publicar pra não cometer injustiças. A carta de vinhos do MAEE é razoável e se quiser levar seu vinho, cobra-se  R$ 30,00 na rôlha. Achei muito caro, mesmo assim indico o restaurante como um dos melhores de Fortaleza.

Casillero del Diablo Reserva Gewürztraminer 2008

Vinho : Casillero del Diablo Reserva
Tipo: Branco
Safra : 2008
Casta : 100% Gewürztraminer
País : Chile
Região: Vale do Maule
Graduação : 13,5%
Onde Comprar : Wine.com.br
Preço : R$ 35,00

             Um vinho de cor amarelo esverdeado, cristalino, com intensos aroma de rosas, lichia, frutas verdes principalmente maçã, evidenciando bastante frescor. Seu paladar nos mostra muito equilíbrio,elegância, mineralidade, acidez presente e agradável, amarga um pouquinho no final, mas nada que desclassifique o vinho. O álccol está longe de incomodar.
             Este chileno 2008 foi levado pelo Danilo Arruda para o restaurante japones ITO em Fortaleza. O  prato, é lógico que foi suhi e sashimi, e a nota para harmonização foi dez. Com o sushi desaparece o amargo do final de boca, isso é notório.
             Como poderam observar, este vinho tem um custo muito bom (R$ 35,00), ideal para o dia a dia, pricipalmente aqui em Fortaleza que temos um clima quente o ano todo.
             Mais uma vez está de parabéns o acaviano Danilo Arruda, pelo excelente vinho, muito bem indicado pra ocasião. Congratulações também para o Restaurante ITO, que não cobrou rôlha pelo vinho degustado.
  PS. 100% Fermentado em tanques de aço inoxidável e guardado por 06 meses em garrafa, antes de ser lançado ao mercado.